Beer Explained: How to Drink It, Describe It & More with the Beer Chick ...
You most see it...Enjoy!
Basic:
* Barley:
The cevada is an annual plant of the family of grasses, occurs in all types of weather and cresc quickly. There barley are sown in winter, but is most often done in spring, in March or even April if it is a cold region, to prevent late frosts.
The more grain brewing is undoubtedly barley. It's the cereal that all relate to the cerveja immediately. If however, the barley is the only possibility: wheat, rice and corn were sometimes find me a greater or lesser extent in the extrathoracic dry beer.
* Malte
Although the word usually refers to malt barley articialmente germinated and then dried and roasted, it is possible tambem malted grains, with the time of brewing, remember that, for exempla, wheat malt, barley used as in the preparation of coffee substitutes.
* Water
Water is one of the few important and essential ingredients in the production of beer. So much so, that since the old first sought a place where there were water fountains or springs of pure and then install the breweries in the surrounding area.
* Hops
Hops (Humulus lupulus) is a relatively modern ingredient in the manufacture of beer in ancient times were added other flavorings. But today it's hard to imagine a beer without the bitter taste and peculiar aroma gives this plant.
* Yeasts
The yeast is the last of our basic ingredients are ovoid unicellular fungi that can break down enzymes producem various organic bodies, especially sugars, in simpler ones.
The main yeast Saccharomyces cerevisiae found in which type are usually high and low commonly used in the manufacture of beer. If however, there is a tendency to distinguish, according to the type of fermentation, so often dominate com Carlbergensis Sacchoromyces fermenting yeasts.
Cerveja palestina investe no mercado global - VipNews.com.br
Esta matéria eh a mais pura verdade. Na Europa nos programas jornalísticos se assiste muito mais desta realidade. Começa você também esta historia. Cheers!
Como gelar a cerveja em 3 minutos
Se você esta com pressa...perdidamente com vontade de tomar sua cerveja geladinha e não esta com tempo e nem saco para esperar o "Frezzer" fazer isto por você, sabia como dar uma acelerada no processo em 3 minutinhos apenas, segue ai uma grande dica para esfriada a loirinha...Fica fresca mesmo, na medida certa para beber...Eu já fiz e deu super certo!!! Enjoy!
Como gelar cerveja em 2 min
Na Europa, como as latinhas estão sempre bem frias (por causa da temperatura do ambiente, em alguns países bemmm fria), fica mais fácil e rápido resfriar a "cerva"...La vai uma dica para gelar sua cervejinha rapidinho ;)! Cheers
Clase de Cervezas
ALE- Cervezas de alta fermentación, con cepas de levadura, fermentadas en caliente y que suben a la superficie, en el tanque.
Así los productos obtenidos por fermentación en caliente implican un aroma y un paladar afrutado y, un sabor complejo.
El termino ale define únicamente el método de fermentación, y no tiene nada que ver con los tipos de malta o lúpulos empleados.
DE TRIGO - Cerveza refrescante, elaboradas con una elevada proporción de trigo añadido a la cebada.
ESPECIAL - Toda una serie de sub-estilos belgas con aditivos naturales, miel, jarabe de arce, hierbas, especias, canela, clavo, cilandro, etc.
LAMBIC - De fermentación espontánea, utilizando intencionadamente cepas salvajes de levaduras como levaduras principales. De la ciudad belga de Lembeek. Sorprende por sus aromas, su carencia de carbónico y su acidez. Se puede considerar en el mundo de las cervezas, como contrapartida del Jerez fino o del vermouth.
PORTER Y STOUT - Son cervezas muy oscuras, casi negras, con un sabor decididamente tostado o torrefacto. La malta y la cebada se tuestan hasta un grado semejante al del cacao. Tienen su origen en Londres y más tarde en Irlanda. Dentro de la familia de las Scout, existen: Scout seca (dry scout), Scout de ostras, Scout dulce, Scout de avena, Scout imperial.
CERVEZAS DE FERMENTACION INFERIOR (O BAJA)
MUENCHENER - Es el nombre admitido internacionalmente para hablar de una cerveza de fermentación baja, de color marrón oscuro, aromática sin ser excesivamente dulce. En su ciudad natal se le da el nombre de “dunkel” para distinguirla de “helles”, más corriente y de color oro. Las dos Muenchener mantienen su característico sabor a malta. Contenido en alcohol de 4 a 4,75 % en volumen. Las Muenchener más oscuras se sirven a temperatura ambiente. Las “helles” deben enfriarse ligeramente.
PILSENER- Este es sin duda, el tipo de cerveza más extendido en el mundo. Fuera de la República Checa se escribe normalmente “Pilsener” ó “Pils”, abreviado. En alemán e ingles se l llama “Pilsener Urquell”. Estas apreciaciones significan “La verdadera cerveza de origen…” “El manantial de todas las Pilsener”.
Es una cerveza ligeramente dorada, con característico sabor a lúpulo. La Bitburger Pils es una versión alemana bien apreciada de este tipo de cerveza. Algunas Pilsener alemanas, y aquellas que proceden del país incluso tienen un gusto más seco que la original. En otros países el termino Pilsener se utiliza a menudo menos adecuadamente. Contenido en alcohol de 4,5 a 5% en volumen. Servir fría, pero no por debajo de los 8ºC
DORTMUNDER.- Una cerveza de fermentación baja, con mucho menos lúpulo que una Pilsener, pero de un sabor más seco que una Muenchener. Ligeramente más coloreada que una Pils, a veces se la describe como una cerveza rubia, al imitar el estilo alemán, los belgas y los holandeses usan la abreviatura “Dort”, Contenido en alcohol de más de 5% en volumen.
LAGER - Lager quiere decir guardar, cerveza fermentada con una levadura que trabaja a bajas temperaturas y almacenada en tanques. Todas las cervezas de fermentación baja son Lager. Este es un término general que, sin embargo se aplica a veces a la cerveza de fermentación baja más clásica. En Gran Bretaña y Estados Unidos la mayoría de las Lagers son interpretaciones locales de la cerveza tipo Pils.
BOCK- Una cerveza fuerte. La mayoría de las Bock regionales son marrón oscuro, pero en Alemania tienen tipos más claros. La etiqueta reproduce a menudo la
imagen de una cabra: Bock significa macho cabrío en varias lenguas germánicas. Contenido en alcohol en volumen: 6% por lo menos.
DOPPELBOCK- Cerveza extremadamente fuerte, hecha en un principio por los monjes italianos en Baviera (Bayern). En Alemania se fabrican al menos 200 especies. Se ha acordado que los nombres de las marcas terminen en “ator”. Contenido en alcohol de 7,5 a 13% en volumen.
CERVEZAS DE FERMENTACION SUPERIOR (O ALTA)
KOLSCH (COLONIA) - Cerveza regional de fermentación alta, característica de la zona de Colonia. Tiene un color oro pálido característico. Contenido en alcohol en volumen apenas inferior a 4,5%.
DÜSSELDORFER ALT- Una cerveza de tono cobrizo característico. Es una prima de la Ale británica, pero con un sabor menos avinado. Contenido en alcohol en volumen de más de 4%. A veces se reañaden frutas.
SAISONS - Cerveza de verano del tipo Ale, originaria de la Walonoa belga y de la región de la frontera francesa. Contenido en alcohol en volumen alrededor del 5%.
TRAPISTA - Cerveza del tipo Ale muy fuerte y refermentada en botellas. Producida exclusivamente en cinco abadías belgas y una sexta situada en los Países Bajos. Dentro de la gama de cervezas trapistas hay una variedad remarcable, la triple, de color dorado. El contenido en alcohol en volumen de las trapistas belgas varía pero generalmente es el orden de 6 a 8%. Servir a temperatura ambiente y consumir con “devoción”.
CERVEZAS DE TRIGO
(SÜDDEUTSCHES) WIZANBIER - Una cerveza de trigo, originaria de Baviera. Es también objeto de una producción intensiva en Baden-Württemberg. Hay numerosas variedades interesantes de este tipo de cerveza. Contenido en alcohol en volumen: 5% ó más. Servir a temperatura ambiente ó ligeramente enfriada, en Alemania se acompaña con una rodaja de limón.
GUEUZE-LAMBIC.- Tipo particular de cerveza de trigo de fermentación espontánea del Valle del Sonno, al oeste de Bruselas. La Lambic puede beberse en estado natural o como cerveza de cereza: Kriek. Algunas se aromatizan con plátano. Contenido en alcohol en volumen de 4 a 5%.
CERVEZAS NEGRAS
La más remarcable de las cervezas más oscuras es la cerveza de fermentación alta “Provise”, en Bélgica, con sabor agridulce. La “Brown Ale” es un tipo de cerveza tradicional en Gran Bretaña. Las cervezas negras son a menudo muy dulces. El contenido en alcohol en volumen varía, con una media del 6%.
MILD ALE - Una típica cerveza de presión, extendida en el noroeste de Inglaterra. A menudo es de color marrón oscuro, con sabor a caramelo, pero también existe una versión “pale” de color cobrizo. Contenido en alcohol en volumen de 2,5 a 3,5%.
BITTER ALE - La bebida nacional inglesa. Una cerveza de color cobre, con mucho menos lúpulo que las fabricadas en otros sitios. A veces es extremadamente amarga. Contenido en alcohol en volumen de 3,5 a 5%.
BOURTON PALE ALE - Aunque a veces se le llama Pale Ale a las cervezas bitter a presión, esta apelación es más corriente para su equivalente en botella. Bajo su presentación de origen, la Pale Ale de Burlón es una cerveza clásica excepcional. A veces también se la conoce bajo el nombre de India Pale Ale, evocando los grandes días de tráfico colonial.
Se emplea el término “Light Ale” para describir cervezas análogas, pero en general más débiles. En este caso, “Light” se refiere más al contenido en alcohol que al color. Los contenidos en alcohol son variables, pero una buena Pale Ale, normalmente tendrá alrededor de 5%.
PORTER - En su origen era una cerveza local de Londres, fabricada con cebada torrefacta, sin malta y con mucho lúpulo. La última porter fabricada con cebada en las Islas Británicas se ha bebido en Irlanda del Norte en 1973.
La porter sigue siendo fabricada, pero de fermentación baja, en muchos otros países. Tradicionalmente era la cerveza más corriente. Sus reproducciones actuales tienen un contenido alcohólico en volumen de 5 a 7,5%.
(BERLINER) WEISSE - “El champagne de la región de la Spree”. Cerveza de trigo clásica, que se remonta al Berlín imperial. Su densidad es baja y su contenido en alcohol en volumen de 2,5 a 3%.
DE TRIGO - Cerveza refrescante, elaboradas con una elevada proporción de trigo añadido a la cebada.
ESPECIAL - Toda una serie de sub-estilos belgas con aditivos naturales, miel, jarabe de arce, hierbas, especias, canela, clavo, cilandro, etc.
LAMBIC - De fermentación espontánea, utilizando intencionadamente cepas salvajes de levaduras como levaduras principales. De la ciudad belga de Lembeek. Sorprende por sus aromas, su carencia de carbónico y su acidez. Se puede considerar en el mundo de las cervezas, como contrapartida del Jerez fino o del vermouth.
PORTER Y STOUT - Son cervezas muy oscuras, casi negras, con un sabor decididamente tostado o torrefacto. La malta y la cebada se tuestan hasta un grado semejante al del cacao. Tienen su origen en Londres y más tarde en Irlanda. Dentro de la familia de las Scout, existen: Scout seca (dry scout), Scout de ostras, Scout dulce, Scout de avena, Scout imperial.
CERVEZAS DE FERMENTACION INFERIOR (O BAJA)
MUENCHENER - Es el nombre admitido internacionalmente para hablar de una cerveza de fermentación baja, de color marrón oscuro, aromática sin ser excesivamente dulce. En su ciudad natal se le da el nombre de “dunkel” para distinguirla de “helles”, más corriente y de color oro. Las dos Muenchener mantienen su característico sabor a malta. Contenido en alcohol de 4 a 4,75 % en volumen. Las Muenchener más oscuras se sirven a temperatura ambiente. Las “helles” deben enfriarse ligeramente.
PILSENER- Este es sin duda, el tipo de cerveza más extendido en el mundo. Fuera de la República Checa se escribe normalmente “Pilsener” ó “Pils”, abreviado. En alemán e ingles se l llama “Pilsener Urquell”. Estas apreciaciones significan “La verdadera cerveza de origen…” “El manantial de todas las Pilsener”.
Es una cerveza ligeramente dorada, con característico sabor a lúpulo. La Bitburger Pils es una versión alemana bien apreciada de este tipo de cerveza. Algunas Pilsener alemanas, y aquellas que proceden del país incluso tienen un gusto más seco que la original. En otros países el termino Pilsener se utiliza a menudo menos adecuadamente. Contenido en alcohol de 4,5 a 5% en volumen. Servir fría, pero no por debajo de los 8ºC
DORTMUNDER.- Una cerveza de fermentación baja, con mucho menos lúpulo que una Pilsener, pero de un sabor más seco que una Muenchener. Ligeramente más coloreada que una Pils, a veces se la describe como una cerveza rubia, al imitar el estilo alemán, los belgas y los holandeses usan la abreviatura “Dort”, Contenido en alcohol de más de 5% en volumen.
LAGER - Lager quiere decir guardar, cerveza fermentada con una levadura que trabaja a bajas temperaturas y almacenada en tanques. Todas las cervezas de fermentación baja son Lager. Este es un término general que, sin embargo se aplica a veces a la cerveza de fermentación baja más clásica. En Gran Bretaña y Estados Unidos la mayoría de las Lagers son interpretaciones locales de la cerveza tipo Pils.
BOCK- Una cerveza fuerte. La mayoría de las Bock regionales son marrón oscuro, pero en Alemania tienen tipos más claros. La etiqueta reproduce a menudo la
imagen de una cabra: Bock significa macho cabrío en varias lenguas germánicas. Contenido en alcohol en volumen: 6% por lo menos.
DOPPELBOCK- Cerveza extremadamente fuerte, hecha en un principio por los monjes italianos en Baviera (Bayern). En Alemania se fabrican al menos 200 especies. Se ha acordado que los nombres de las marcas terminen en “ator”. Contenido en alcohol de 7,5 a 13% en volumen.
CERVEZAS DE FERMENTACION SUPERIOR (O ALTA)
KOLSCH (COLONIA) - Cerveza regional de fermentación alta, característica de la zona de Colonia. Tiene un color oro pálido característico. Contenido en alcohol en volumen apenas inferior a 4,5%.
DÜSSELDORFER ALT- Una cerveza de tono cobrizo característico. Es una prima de la Ale británica, pero con un sabor menos avinado. Contenido en alcohol en volumen de más de 4%. A veces se reañaden frutas.
SAISONS - Cerveza de verano del tipo Ale, originaria de la Walonoa belga y de la región de la frontera francesa. Contenido en alcohol en volumen alrededor del 5%.
TRAPISTA - Cerveza del tipo Ale muy fuerte y refermentada en botellas. Producida exclusivamente en cinco abadías belgas y una sexta situada en los Países Bajos. Dentro de la gama de cervezas trapistas hay una variedad remarcable, la triple, de color dorado. El contenido en alcohol en volumen de las trapistas belgas varía pero generalmente es el orden de 6 a 8%. Servir a temperatura ambiente y consumir con “devoción”.
CERVEZAS DE TRIGO
(SÜDDEUTSCHES) WIZANBIER - Una cerveza de trigo, originaria de Baviera. Es también objeto de una producción intensiva en Baden-Württemberg. Hay numerosas variedades interesantes de este tipo de cerveza. Contenido en alcohol en volumen: 5% ó más. Servir a temperatura ambiente ó ligeramente enfriada, en Alemania se acompaña con una rodaja de limón.
GUEUZE-LAMBIC.- Tipo particular de cerveza de trigo de fermentación espontánea del Valle del Sonno, al oeste de Bruselas. La Lambic puede beberse en estado natural o como cerveza de cereza: Kriek. Algunas se aromatizan con plátano. Contenido en alcohol en volumen de 4 a 5%.
CERVEZAS NEGRAS
La más remarcable de las cervezas más oscuras es la cerveza de fermentación alta “Provise”, en Bélgica, con sabor agridulce. La “Brown Ale” es un tipo de cerveza tradicional en Gran Bretaña. Las cervezas negras son a menudo muy dulces. El contenido en alcohol en volumen varía, con una media del 6%.
MILD ALE - Una típica cerveza de presión, extendida en el noroeste de Inglaterra. A menudo es de color marrón oscuro, con sabor a caramelo, pero también existe una versión “pale” de color cobrizo. Contenido en alcohol en volumen de 2,5 a 3,5%.
BITTER ALE - La bebida nacional inglesa. Una cerveza de color cobre, con mucho menos lúpulo que las fabricadas en otros sitios. A veces es extremadamente amarga. Contenido en alcohol en volumen de 3,5 a 5%.
BOURTON PALE ALE - Aunque a veces se le llama Pale Ale a las cervezas bitter a presión, esta apelación es más corriente para su equivalente en botella. Bajo su presentación de origen, la Pale Ale de Burlón es una cerveza clásica excepcional. A veces también se la conoce bajo el nombre de India Pale Ale, evocando los grandes días de tráfico colonial.
Se emplea el término “Light Ale” para describir cervezas análogas, pero en general más débiles. En este caso, “Light” se refiere más al contenido en alcohol que al color. Los contenidos en alcohol son variables, pero una buena Pale Ale, normalmente tendrá alrededor de 5%.
PORTER - En su origen era una cerveza local de Londres, fabricada con cebada torrefacta, sin malta y con mucho lúpulo. La última porter fabricada con cebada en las Islas Británicas se ha bebido en Irlanda del Norte en 1973.
La porter sigue siendo fabricada, pero de fermentación baja, en muchos otros países. Tradicionalmente era la cerveza más corriente. Sus reproducciones actuales tienen un contenido alcohólico en volumen de 5 a 7,5%.
(BERLINER) WEISSE - “El champagne de la región de la Spree”. Cerveza de trigo clásica, que se remonta al Berlín imperial. Su densidad es baja y su contenido en alcohol en volumen de 2,5 a 3%.
Estilos de Cervejas
• PALE LAGERS
Lagers claras, o que você mais vê por ai. São tantos sub-tipos que fica quase impossível decorar todos, portanto listaremos os mais facilmente encontrados.
• PILSNER: a Pale Lager original, desenvolvida como receita da cerveja Pilsner Urquell. São caracterizadas por um lúpulo acentuado no aroma e sabor. Também chamadas de Pilsener e Pilsen. Podem aparecer em 2 estilos um pouco diferentes, principalmente devido à escola: Bohemian/Czech Pilsner, representada pela Pilsner Urquell e Budweiser Budvar/Czechvar, ambas Tchecas e meio difíceis de encontrar; German Pilsner, facilmente encontradas nas representantes Bitburger, Warsteiner, Konig Pilsener, Spaten Pils.
• AMERICAN LAGER: cerveja leve e refrescante, feita para matar a sede e para serem bebidas bem geladas. É o tipo das cervejas mais populares dos Estados Unidos, com exemplos como Budweiser, Coors e a australiana Foster's. A maioria das cervejas populares no Brasil, como Brahma, Skol, Kaiser e Antarctica, são American Lagers, mesmo que elas se intitulem no rótulo e descrição no verso como Pilsen, talvez até devido a convenção nacional para a classificação de cervejas.
• PREMIUM: de cervejas um pouco mais lupuladas e mais maltadas que as Standard Lagers, tem como exemplos a Stella Artois, Heineken e Miller Genuine Draft, facilmente encontradas. No Brasil, são representadas pela Cerpa, Bavaria Premium, Brahma Extra, Gold e outras variações das marcas mais conhecidas. Mas cuidado. Em alguns casos a palavra Premium vem sendo usada para diferenciar cervejas que suas cervejarias desejam promover em especial, não sendo necessariamente uma Premium de verdade. Em alguns casos, pode simplesmente significar Lagers com graduação alcoólica acima de 5%.
• LITE: variação ainda mais leve que a American Lager, oferecida muitas vezes sob o nome Light ou Lite.
• DORTMUNDER EXPORT: variação da Pilsner com menos lúpulo, mais suave, feita em Dortmund em 1873.
• HELLES: outra variação com menos lúpulo, mais maltada, feita em Munique. Marcas conhecidas são Löwenbräu Original, Spaten Premium Lager, Weihenstephaner Original e Hofbräu München Original.
• DRY BEER: originária do Japão, tem a maior parte do açúcar convertido em álcool devido ao longo período de fermentação. Por isso e por seu sabor suave é chamada de seca.
• SPECIAL: um tipo mais forte e encorpado, Fica entre a Helles e a Bock em termos de sabor e força.
• RADLER: Qualquer Pale Lager misturada com uma limonada típica alemã, chamada de Zitronenlimonade. Geralmente a proporção cerveja/suco é de 50/50 ou 60/40.
A Cerveja e sua história.
Uma cerveja é qualquer uma das variedades de bebidas alcoólicas produzidas pela fermentação de matéria com amido, derivada de cereais ou de outras fontes vegetais. As fábricas de cerveja e de algumas outras bebidas alcoólicas são geralmente chamadas de cervejarias.
A cerveja era já conhecida pelos sumérios, egípcios e mesopotâmios, desde pelo menos 6. 000 a.C. Como os ingredientes usados para fazer cerveja diferem de acordo com o local, suas características variam amplamente.
Características: Tipo, Sabor e Cor
Segundo alguns pesquisadores, mesmo antes de surgirem as primeiras aldeias na Mesopotâmia, entre os rios Tigre e Eufrates, onde é hoje o Iraque, nossos ancestrais já consumiam um líquido alcoólico resultante da fermentação de cereais imersos em água. O que se sabe, com certeza, é que a humanidade aprendeu a fazer cerveja tão logo descobriu uma forma de armazená-la e antes mesmo de dominar a arte de fazer o pão.
Os Babilónios, que lhes sucederam, deixaram-nos já muitos testemunhos de uma indústria cervejeira florescente. O mesmo acontece relativamente aos Egípcios, onde a cerveja se tornou numa bebida nacional - bebiam-na o povo e os reis, era oferecida a deuses e figurava nos tesouros dos sarcófagos mais notáveis.
Na Etiópia, no Norte de África, entre os Gregos e os Persas, a cerveja aparece como bebida corrente. Mas foi o domínio que a espalhou pela Europa, principalmente quando Domiciano, para combater a grave crise na cultura cerealífera, proibiu o cultivo da vinha em terrenos onde pudessem ser semeados cereais. Através da Gália chega à Grã-Bretanha, à Escandinávia e à Península Ibérica e depressa se torna a bebida favorita dos povos do Norte.
As cervejas mais antigas, preparadas segundo um processo extremamente rudimentar, tinham um ciclo de vida muito curto. Adicionava-se água ao malte e, depois, alguns aromatizantes que podiam ser a camomila, o coentro, a canela, o gengibre, o zimbro, o açafrão e até mesmo o pêssego. Essa mistura era posta para fermentar - e nesse processo se formava o álcool e o gás carbônico característicos da bebida. Os monges descobriram que o lúpulo não apenas empresta à cerveja o sabor amargo que a caracteriza nos dia de hoje como, também, impede que se deteriore num período muito curto de tempo. Ou seja, além de sofisticar o gosto, esse ingrediente comprovou-se um conservante natural e de ótima qualidade.
Graças à adição do lúpulo à sua receita, a bebida se disseminou pela Europa, vindo a adquirir, com o tempo, as características regionais que deram fama às cervejas de diversas partes do mundo. A Inglaterra, a Irlanda, a Holanda e a Bélgica são berços de algumas cervejas de excelente qualidade e de ótima reputação. Nem todas, no entanto, são feitas da mesma maneira.
Assim como os antigos egípcios tinham a Dizythum, uma bebida mais forte, e a Busa, mais suave, as cervejas modernas também se dividem, basicamente, em duas grandes famílias. De um lado estão as do tipo Ale, como são conhecidas as cervejas de alta fermentação.
Do outro, as Lager, de baixa fermentação. É desse segundo ramo genealógico que se origina o tipo de cerveja mais apreciado no Brasil.
Sobremesa - Bolo de Cerveja
Ta ai um site com Receitas Inusitadas que eu gosto bastante e você não pode deixar de visitar...Sadia, minha gente...alem de ter produtos maravilhosos tem aulinhas de como fazer estas delicias, tais como este bolo de Cerveja...Eu recomendo para esta sobremesa uma Cerveja Escura.
Receita de Caipireja - Caipirinha de Cerveja
Quem nunca tentou fazer isto em casa, fica uma delicia! Enjoy, Cheers!
RIC Rural mostra a receita de Cordeiro na Cerveja
Este prato com certeza deve ficar uma delicia, vamos tentar fazer qualquer dia...? Tao simples e deve ficar sensacional! Para uma ex-vegetariana, isso parece incrível...nunca comi Cordeiro na minha vida! Você já? Enjoy!
Churrasco com Cerveja
Quem disse que não da para fazer churrasquinho no apartamento? Certamente quem diz isso eh porque nunca tentou! Eu faço sempre e como eu moro em apartamento, o jeito eh fazer tudo no forno...e fica uma delicia! Você precisa apenas comprar as carnes e legumes que deseja saborear...e se divertir fazendo espetinhos coloridos e deliciosos...! Claro que a criatividade e paciência contam muito nesta hora, mas eh tao terapêutico montar uma bandeja recheada de churrasquinho caseiro, nada melhor! Você também pode fazer vinagrete...e para acompanhar arroz branco e no meu caso, farinha (ohhh meu pezinho na Bahia genteee)! A dica eh...deixar a carne de vaca por 2 horas de molho em Cerveja, de preferencia da cerveja escura. Se puder e for fácil encontrar a Guinness seria perfeito...mas qualquer outra marca também fica bom...a Cerveja faz com que a carne amacie e da um sabor... Incrível...Aproveitem! Cheers!
Cerveza, Beer, Cerveja...Birra, Bier, Bierre!
La cerveza, como refrescante consumicion en um bar como acompanamiento en nuestra comidas caseras, se ha convertido en algo muy habitual, hasta llegar a ser una de las bedidas mas consumidas en el mundo.
El diccionario nos define la cerveza como "bebida alcoholica" fermentada hecha con granos germinados de cebada u otros cereales, fermentados en agua y aromatizados con lupulo, boj, casia, etc...
The beer as a refreshing drink in a bar as accompaniment um in our home cooking, has become very common, to become one of the most consumed bedidas in the world.The dictionary defines the beer as "alcoholic beverage" made from fermented sprouted grains of barley or other grains, fermented in water and flavored with hops etc...
A cerveja é como uma bebida refrescante em um bar ou como um acompanhamento em nossa comida caseira, tornou-se muito comum e se tornou uma das bedidas mais consumida no mundo.
O dicionário define a cerveja como "bebida alcoólica" feita a partir da fermentação de grãos germinados, de cevada e outros grãos, fermentado em água e temperado com lúpulo e/ou outros.
CERVEJA: (do latim cerevĭsĭa, que por sua vez vem do celtico cerevisla e do celtibero caeiia ou cerea[carece de fontes]) é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada, e acredita-se que tenha sido uma das primeiras bebidas alcoólicas a serem desenvolvidas pelo ser humano at http://pt.wikipedia.org/wiki/Cerveja
Guinness - Beer in the home, huummmm!
Ham with Guinness
Put a large piece of ham in a pan
Add a peeled whole onion
2 or 3 sliced carrots
a bag of lentils or split peas
herps
a half-pint bottle of Guinness
and enough water just to cover the ham
Bring to the boil, cover, simmer according to the size of the ham
(about 2 1/4 hours for 3 lbs, nearly 3 hours for 4 lbs)
If you like, add some potatoes in the last half hour.
Serve the ham in thick slices, with a knob of butter and chopped parsley
add to the strained vegetables.
Unless you are very many or very greedy there
should be some left over for the next day
The ham will be excellent cold
and the rest makes a marvelously sustaining winter soup
either heated up just as it is
or after being pereed in a liquidizer or mouli-grater.
Hummmmm! Enjoy!
A Cerveja da Noroega
Quando agente vai para um países diferente do nosso, a primeira coisa que vem na cabeça eh explorar ao máximo a cultura local.
E comigo não tem sido diferente.
A primeira coisa que quero provar eh a Cerveja. Hahaha!
 |
| This is the best beer I have ever tasted. Frydenlund was est. 1859. It has a round and filling taste and a golden color. When you have started drinking it is hard to stop. :) |
Sempre opino por restaurantes que oferecem variedades e um menu tradicional (tipico de comidas) do Pais. Na culinária Norueguesa, assim como de quase todos os escandinavos, aprecia-se muito o peixe, porem durante o verão, a carne seca (ou curada), eh a mais popular.
A cerveja Frydenlund tem 4.5% de álcool, embora no seu rotulo este a informação "Pilsener", ela entra mais na classificação Lager.
Aparencia-palido cor dourada, cabeça branca de espessura cerca de um dedo de altura.
Amora arejado, com uma mistura de graos de luz e de alcool,
parecido com a mistura de "palha" de mareira bastante limpa.
Gosto/Retrogosto: Sabor leve, grão aparece e sai rapidamente...
mas como um desvio de milho e o gosto no final lembra "palha" novamente.
Conclusão uma cerveja leve, para os amantes de Pilsner e/ou Lager esta ai uma opção!
Cheers!
Oslo - Norway
Frydenlund is originally from Oslo. It is brewed by Ringnes Bryggeri in Oslo.
Beer in Norway has a long history, going back at least 1000 years. Until around 200 years ago no farm was complete without a brewhouse.
From the early 20th century brewing was industrialized and home brewing outlawed.
Since then, significant consolidation in the brewing sector has reduced the number of major breweries to just a handful. With the exception of the malty juleøl (Christmas beer), most beer styles brewed in Norway today trace their ancestry to central Europe.
Cruz Campo
 |
| A Cruzcampo é uma cerveja espanhola fabricada pelo Grupo Heineken |
 |
| 4,8 |
Boemia - Brasil
A primeira cerveja a ser fabricada no Brasil foi a Bohemia, em 1853.
Depois vieram outras marcas de fábricas instaladas no Brasil, como a Manufatura de Cerveja Brahma, fundada em 1888, lançando a cerveja Brahma Chopp.
Posteriormente, vieram outras marcas, entre as quais , a Antarctica , a Caracu e a Skol.
A Bohemia foi fundada pelo colono alemão Henrique Kremer, na época artista com o nome de Cervejaria Bohemia.
Eu particularmente adoro a Bohemia, acho ela cremosa...Cheers!
Eu particularmente adoro a Bohemia, acho ela cremosa...Cheers!
Proceso de Elaboracion de la Cerveza
Ingredientes básicos:
* La Cevada:
La cevada es una planta anual de la familia de las gramineas, se da en todos tipo de clima y cresce rapidamente. Hay cebadas que se siembran en invierno, pero es mas frecuente hacerlo en primavera, en marzo o incluso en abril, si se trata de una region fria, para prevenir las heladas tardias.
El mas cervecero de los cereales es, sin duda, la cebada. Es el cereal que todos relacionamos de inmediato con la cerveja. Si embargo, la cebada no es la unica posibilidad: trigo, arroz y maiz se encuentram a veces, en mayor o menor proporcion, en el extrato seco de la cerveza.
* La Malta
Aunque la palabra malta se refiere habitualmente a la cebada germinada articialmente y despues secada y tostada, es posible maltear tambem granos, con los momento de la elaboracion de cervezas, recordemos que, por exemplo, la malta de trigo se utiliza como la de cebada en la preparacion de sucedaneos de cafe.
* El agua
El agua es uno de los pocos ingredientes importantes e indispensables en la producion de la cerveza. Hasta tal punto, que ya desde la antiguedad se buscaba primero un lugar donde existieran fuentes o manantiales de agua puras y se instalaban despues las cervecerias en sus alrededores.
* El lúpulo
El lúpulo (Humulus lupulus), es un ingrediente relativamente moderno en la elaboracion de la cerveza, en tiempos antiguos se agregaban otros aromatizantes. Pero en la actualidad es dificil imaginar una cerveza sin el sabor amargo y el aroma peculiar que le confiere esta planta.
* Las levaduras
La levaduras es el ultimo de nuestros ingredientes básicos, son hongos unicelulares ovoideos que producem enzimas capaces de descomponer diversos cuerpos organicos, sobre todo los azucares, en otros mas sencillos.
Entre las principales levaduras encontramos Saccharomyces cerevisiae, en cuyo tipo se encuentran habitualmente altas y bajas utilizadas habitualmente en la elaboracion de las cervezas. Si embargo, existe tendencia a distinguirlas, segun el tipo de fermentacion, asi com frecuencia se dominan Sacchoromyces Carlbergensis las levaduras de fermentacion baja.
SALUD!
I love beer
Beer & Games
For me "Games" have always been closely associated with pubs, though often in the face of official disapproval. Many pubs names are taken from the games and sports with which they have were once associated, and very unpleasant some of them have been too.
Ex. The Cock, The Cockpit, The Fighting Cocks, The Bull, The Fox and Houns, The Hare and Hounds, The Dog and Duck, such names testily that these were once pubs for cock-fighting, bullbaiting, fox-hunting, hare-coursing and duck-baiting. (pinioned ducks were released over a pond and customers and their dogs competed to catch them).
The Games and Beer have three thinks in common:
1-
Desing and Development
Ingredientes da Cerveja. Entenda de uma forma simples.
 |
| John Smith's is a brewery founded in 1758 by Backhouse & Hartley at Tadcaster in North Yorkshire, England. John Smith bought the brewery in 1847.[2] John Smith's is the sixth highest selling beer brand in the United Kingdom, and the highest selling ale brand. The brewery is currently owned by Heineken. |
Quais são os ingredientes da Cerveja:
* Cevada:
A cevada é uma planta anual da família das gramíneas, podemos a plantar e colher em todos os tipos de clima e ela cresce rapidamente. Há cevada que são semeados no inverno, mas é mais freqüentemente e comum fazer isto na primavera, em meados de Março ou Abril, e no caso de uma região fria, para evitar geadas tardias. ( No Brasil depende da Cidade).
A cerveja é sem dúvida mais grãos de "Cevada". É o cereal que todos relacionam com o "Cerveja" imediatamente. No entanto a cevada não é a única possibilidade, temos outras opções: como o trigo, arroz e milho, mas não é muito comum, pois a maior ou menor grau na cerveja é extratorácica seca.
* Malte
Embora a palavra geralmente se refere ao malte de cevada germinada articialmente e depois secas e torradas, é possível tambem grãos maltados, com o tempo de fermentação, por exemplo, trigo malte, cevada usada como em a preparação de sucedâneos do café.
A cor é um dos factores de diferenciação. Os maltes de cor são mais utilizados para cervejas âmbar ou castanhas, enquanto um malte claro é escolhido para cervejas “pilsen”.
Existem outros tipos de maltes com etapas significativamente diferentes.
O malte de turfa (malte para o uísque) dá um gosto particular (fenol) e é obtido fazendo passar fumos de turfa durante a secagem!
* Água
A água é um dos ingredientes mais importantes e essenciais na produção de cerveja. Tanto assim, que desde a primeira idade (antigamente) procurava-se um lugar onde havia fontes de água ou fontes puras e em seguida instalavam fábricas de cerveja nos arredores.
* Lúpulo
Lúpulo (Humulus lupulus) é um ingrediente relativamente moderno na fabricação de cerveja em tempos antigos foram adicionados outros aromas. Mas hoje é difícil imaginar uma cerveja sem o sabor amargo e aroma peculiar dá a esta planta.
O lúpulo é utilizado para dar amargor e também aroma a cerveja.
* Leveduras
A levedura "fermento" é o último ingrediente básico que são ovóides fungos unicelulares que podem quebrar enzimas que produzem vários corpos orgânicos, especialmente açúcares.
A Levedura de Cerveja é um fungo microscópico, logo um organismo vivo, que se encontra no estado natural sobre a casca de certos frutos e no mosto da cerveja.
O principal levedura Saccharomyces Cerevisiae são normalmente altas e baixas comumente utilizado na fabricação de cerveja. Se, no entanto, há uma tendência de distinguir, de acordo com o tipo de fermentação, muitas vezes dominam Sacchoromyces Carlbergensis como fermentação levedura baixas.
Nao tem muito mistério...esta definição acima são para Leigos e/ou Iniciantes no assunto como eu:
Enjoy!
Entendendo melhor a classificação das Cervejas
 |
| Dublin - DEZ/2010 |
São várias as classificações que se podem escolher para diferenciar os diferentes tipos de cervejas. Há quem prefira classificá-las pelo tipo de fermentação, sendo que, deste modo, se formam dois grandes grupos:
ALE: (cervejas de alta fermentação ou fermentação no alto).
LAGER: (cervejas de baixa fermentação). É claro que dentro de cada um destes grupos há muitos subgrupos, havendo mesmo algumas cervejas que não se encaixam bem quer num, quer noutro grupo.
LAGER: (cervejas de baixa fermentação). É claro que dentro de cada um destes grupos há muitos subgrupos, havendo mesmo algumas cervejas que não se encaixam bem quer num, quer noutro grupo.
Outros itens que permitem classificar as cervejas podem ser: a sua cor (clara ou escura); o teor alcoólico (sem álcool, de baixo, médio ou alto teor alcoólico); ou ainda o teor do extrato primitivo, sendo que neste caso as podemos dividir em fracas, normais, extras e fortes.
Por ser a mais difundida e por nos parecer a mais correcta, adoptaremos a divisão que habitualmente é feita tendo por base o processo de fermentação.
A cerveja tipo Ale, a fermentação dá-se num ambiente de temperatura relativamente alta, entre 15º a 24º ou mesmo mais, e isto num período de tempo curto, que rondará os três a cinco dias. Na fase de alta fermentação a levedura sobe à superfície, sendo que o tipo de levedura utilizada é a Saccharomyces cerevisiae. Este processo é o mais antigo, daí que as cervejas do tipo Ale fossem as únicas disponíveis até meados do século XIX (acho, dizem...), altura em que foi inventada a baixa fermentação.
Este "tal" processo de alta fermentação ou "fermentação a quente", realça os sabores mais complexos, frutados e lupulados da cerveja. São pois, em geral, cervejas mais encorpadas e vigorosas sendo que, apesar disso, podem variar muito de uma marca para outra, com características que vão desde o doce ao amargo e das claras às escuras.
Pelo que atrás ficou dito, não é de estranhar que dentro das Ale surjam muitas variações das quais podemos destacar: as Barley Wine; as Bitter; as Blonde Ale; as Brown Ale; as Indian Pale Ale; as Mild Ale; as Pale Ale; as Porter; as Scottish Ale e as Strong Ale. Outros tipos existirão mas estes são os mais comuns e os mais consumidos, talvez no Brasil nem tanto, mas na Europa estas variações são claras e evidentes.
Enjoy! Cheers!
Enjoy! Cheers!
Bel - Bélgica
Você sabia que existem mais de 450 tipos de cerveja Belga...?
E que a culinária Belga é influenciada pelas culinárias dos países vizinhos,
em especial pela culinária Francesa!
Sabe, eu vi por la na verdade foram muitos pratos com peixe e frutos-do-mar. E o mais tradicional (mais pedido) é o "Moules Frites"
...que nada mais é que mexilhões servidos com batatas fritas.
Para os "Belgas", eles foram os pioneiros em inventar lanches em pratos, tipo cones de papel cobertos de maionese ou um outro tipo de molho, pelo menos o Chef do Restaurante que eu fui jurou que a casa oferecia este "diferencial" (prato tradicional) desde 19...e bolinha...haha!
Eu experimentei o tal "Waterzooi" uma mistura de peixe ou galinha.
PS: E aiii já se foi minha dieta vegetariana! Hahaha!
Uma deliciaaaaa gente! Hummmmm, só de lembrar...
De sobremesa, claro não resisti ao famoso chocolate Belga que por sua vez é reconhecido pelo alto padrão de qualidade e por ser deliciosíssimo, eu aprovo!
Mas tem outras opções tais como: Wafel, Spéculoos e Praline, que são doces populares e bastante consumidos. O curioso nesta viagem foi que, depois da refeição principal e antes da sobremesa é lei eles servirem um dos queijos Belga, (tipo sem você pedir), eu me empanturrei de Limburger...Hummm!
Bom, com relação a cerveja, obviamente que tem que se provar as marcas: Kriek, Chimay, Hoegaarden, Leffe, La Binchoise, que são reconhecidas mundialmente, mas eu fiquei na BEL.
A cerveja BEL Pils, baixa fermentação e de 5% de álcool, super leve, porem com muita notas de lúpulo, que me fez lembrar a cerveja Checa, Pilsner Urquell, como estava bem quente em Bruxellas neste dia, o "jeito" foi tomar BEL bem gelada! Foi chato, viu! Pense...
Cheers!
Guinness Special Export
 |
| Las Stouts - Cervezas Negras |
Fundada en Dublin en 1759 por Arthur Guinness, quien puso un especial interes en la elaboracion de las Porters oscuras, tipicamente londineses. Se convirtio en la mayor cerveceria del mundo en el siglo XIX y principios del XX y construyo nuevas fabricas en Irlanda y diversos paises exóticos.
Elaborada con un elevado grado alcoholico para que pueda soportar las variaciones termicas durante los prolongados viajes efectuados para satisfacer los mercados mas lejanos, incluso al otro lado del Atlantico.
Entre sus productos, comercializados en todo mundo, destacan las Stout. Su Guinness Extra Stout ha logrado las mejores calificaciones, gozan tambien de gran prestigio la Harp Lager y la Haro Export.
Origem: Irlanda
Tipo: Stout, Fermentacion alta
Color: Castano Oscuro opaco
Espuma: Calor caramelo, copiosa y Persistente
Efervescencia: Muy leve
Aroma: Intensas notas de cebada tostada y cafe
Sabor: Equilibrado y calido, seco y ligeramente amargo
Cuerpo: De gran estructura
Retrogusto: Agradablemente amargo y muy largo
Grado de Alcohol: 7,5% vol.
Temperatura: 12-14 ºC
Vaso Adecuado: Pinta
It was founded in Dublin in 1759 by Arthur Guinness, who put a special interest in the development of dark Porters, typically Londoners. It became the largest brewery in the world in the nineteenth and early twentieth centuries and built new factories in Ireland and various exotic countries.
Made with a high alcohol content so it can withstand temperature changes during the long journeys to meet more distant markets, even across the Atlantic.
Among its products are marketed throughout the world, highlights the Stout. HisGuinness Extra Stout has achieved the best grades, highly regarded also enjoy theHaro Harp Lager and Export.
Origem: Ireland
Type: Stout, high fermentation
Color: Dark brown opaque
Foam: Heat caramel, heavy and persistent
Effervescence: Very slight
Aroma: Intense notes of roasted barley and coffee
Taste: Balanced, warm, dry and slightly bitter
Body: Great structure
Aftertaste: Pleasantly bitter and very long
Alcohol degree: 7.5% vol.
Temperature: 12-14 ° C
Suitable glass: Paint
Foi fundada em Dublin em 1759 por Arthur Guinness, no qual colocou um interesse especial no desenvolvimento de Porters (cervejas escuras), tipicamente "Londrinos". A Guiness se tornou a maior cervejaria do mundo nos séculos XIX e XX, construiu novas fábricas na Irlanda e em vários países exóticos.
Feito com um alto teor alcoólico para que possa suportar mudanças de temperatura durante as longas viagens, a fim de atender mercados mais distantes, até mesmo do outro lado do Atlântico.
A Guiness entre os seus produtos são comercializados em todo o mundo, no qual se destaca a "Stout".
A Stout Guinness Extra, tem alcançado as melhores notas, sendo atualmente bem considerada assim como a Cerveja: Haro Harp Lager e Export.
Origem: Irlanda
Tipo: Fermentação, "Stout" alta
Cor: marrom escuro opaco
Espuma: Heat caramelo, pesada e persistente
Efervescência: Muito leve
Aroma: notas intensas de cevada torrada e café
Paladar: Equilibrado, quente, seco e suavemente amargo
Corpo: Estrutura Grande
Retrogosto: Gosto amargo e muito longa
Grau de álcool: 7,5% vol.
Temperatura: 12-14 ° C
Vidro adequado: Paint - Copo de Cerveja
Made with a high alcohol content so it can withstand temperature changes during the long journeys to meet more distant markets, even across the Atlantic.
Among its products are marketed throughout the world, highlights the Stout. HisGuinness Extra Stout has achieved the best grades, highly regarded also enjoy theHaro Harp Lager and Export.
Origem: Ireland
Type: Stout, high fermentation
Color: Dark brown opaque
Foam: Heat caramel, heavy and persistent
Effervescence: Very slight
Aroma: Intense notes of roasted barley and coffee
Taste: Balanced, warm, dry and slightly bitter
Body: Great structure
Aftertaste: Pleasantly bitter and very long
Alcohol degree: 7.5% vol.
Temperature: 12-14 ° C
Suitable glass: Paint
Foi fundada em Dublin em 1759 por Arthur Guinness, no qual colocou um interesse especial no desenvolvimento de Porters (cervejas escuras), tipicamente "Londrinos". A Guiness se tornou a maior cervejaria do mundo nos séculos XIX e XX, construiu novas fábricas na Irlanda e em vários países exóticos.
Feito com um alto teor alcoólico para que possa suportar mudanças de temperatura durante as longas viagens, a fim de atender mercados mais distantes, até mesmo do outro lado do Atlântico.
A Guiness entre os seus produtos são comercializados em todo o mundo, no qual se destaca a "Stout".
A Stout Guinness Extra, tem alcançado as melhores notas, sendo atualmente bem considerada assim como a Cerveja: Haro Harp Lager e Export.
Origem: Irlanda
Tipo: Fermentação, "Stout" alta
Cor: marrom escuro opaco
Espuma: Heat caramelo, pesada e persistente
Efervescência: Muito leve
Aroma: notas intensas de cevada torrada e café
Paladar: Equilibrado, quente, seco e suavemente amargo
Corpo: Estrutura Grande
Retrogosto: Gosto amargo e muito longa
Grau de álcool: 7,5% vol.
Temperatura: 12-14 ° C
Vidro adequado: Paint - Copo de Cerveja
Subscribe to:
Posts (Atom)