Proceso de Elaboracion de la Cerveza

Ingredientes básicos:

* La Cevada:

La cevada es una planta anual de la familia de las gramineas, se da en todos tipo de clima y cresce rapidamente. Hay cebadas que se siembran en invierno, pero es mas frecuente hacerlo en primavera, en marzo o incluso en abril, si se trata de una region fria, para prevenir las heladas tardias.

El mas cervecero de los cereales es, sin duda, la cebada. Es el cereal que todos relacionamos de inmediato con la cerveja. Si embargo, la cebada no es la unica posibilidad: trigo, arroz y maiz se encuentram a veces, en mayor o menor proporcion, en el extrato seco de la cerveza.

* La Malta

Aunque la palabra malta se refiere habitualmente a la cebada germinada articialmente y despues secada y tostada, es posible maltear tambem granos, con los momento de la elaboracion de cervezas, recordemos que, por exemplo, la malta de trigo se utiliza como la de cebada en la preparacion de sucedaneos de cafe.

* El agua

El agua es uno de los pocos ingredientes importantes e indispensables en la producion de la cerveza. Hasta tal punto, que ya desde la antiguedad se buscaba primero un lugar donde existieran fuentes o manantiales de agua puras y se instalaban despues las cervecerias en sus alrededores.

* El lúpulo

El lúpulo (Humulus lupulus), es un ingrediente relativamente moderno en la elaboracion de la cerveza, en tiempos antiguos se agregaban otros aromatizantes. Pero en la actualidad es dificil imaginar una cerveza sin el sabor amargo y el aroma peculiar que le confiere esta planta.

* Las levaduras

La levaduras es el ultimo de nuestros ingredientes básicos, son hongos unicelulares ovoideos que producem enzimas capaces de descomponer diversos cuerpos organicos, sobre todo los azucares, en otros mas sencillos.

Entre las principales levaduras encontramos Saccharomyces cerevisiae, en cuyo tipo se encuentran habitualmente altas y bajas utilizadas habitualmente en la elaboracion de las cervezas. Si embargo, existe tendencia a distinguirlas, segun el tipo de fermentacion, asi com frecuencia se dominan Sacchoromyces Carlbergensis las levaduras de fermentacion baja.

SALUD!